出门旅游，除了需要决定所要去的国家或地区和安排参访的景点之外，旅途中每天的吃和住当然也是必须好好安排的。现在一般的旅行者大多选择下列两种做法的其中之一；参加由旅行社组办的旅游团或者个人或小组的自由行。若选前者，则不必费太多心，只要同意旅行社所定的团费及行程就可，若选后者，则要多操点心做些必要的安排，主要还是景点和住宿饮食的要求。

此次再访越南与柬埔寨，我们选择了自由行的做法，主要是我们资询过的一些旅行团都属走马看花之类，听一些朋友说，这类旅行团真是赶也匆匆，吃也匆匆，发现旅行结束后，仿佛做了一场梦，依依稀稀中忘记了甚至混淆了参访过什么地方。

我们在西贡所住的是一家小型的大众化的酒店，而在湄公河三角洲及柬埔寨，我们决定优待一下自己，在参访过的六个城市都用了度假村(resort)式的酒店，四个星期里用的七家酒店，我们都很满意。这些酒店都提供不错的自助式早餐如煎鸡蛋，面包，香肠，沙拉，西式糕点和奶酪等，和当地的美食小点如越南鲜牛肉汤河粉phở，越南肠粉，金边粿条，东南亚糕点等，此外，还有一些热带水果，饮料则有咖啡，茶和果汁。这种早餐当然比我们在家的一般早餐丰富得多，而它是包括在房费里，不吃白不吃，因此我们就决定早午餐合一解决，这也是澳洲人所说的brunch，是英文breakfast 和lunch的合并，中午午餐就吃得很简单很轻（light lunch）。

每天中午我们就吃点当地的热带水果，如香蕉，芒果，凤梨，菠萝蜜，龙眼，山竹，乳果，红毛丹甚至榴莲等，饮料就喝椰子汁或橙汁等就可以了，这就是我们的午餐，我们觉得这吃法很健康很好。记得从前湄公河三角洲地区就有一个道士名叫‘椰子道人’，他修道后就一直住在一间建在树上的小木屋，每天只吃椰子和水果过日子直到离世，他在世的日子里身体一直很健康，来向他问道的人就叫他‘椰子道人’。

在西贡的‘滨城街市’(Ben Thanh Market），暹粒和金边的菜市场内或外面的马路边，到处都能见到水果摊，也有水果放在地上竹萝里卖的，有搁在自行车的竹萝里卖的，一颗椰子2万越南盾(不到一美元)，其他的水果有的以十二个或十个当‘一打’算，有的以公斤算，价钱都算相宜。

说到晚餐，那选择可就多了。在西贡，两个人的晚餐花费可以从10 元到25 元澳币。若每人一碟排骨碎米饭或越南phở  或金边粿条，加一杯水果奶昔，那每人3 至5 元澳币就可搞定，只看是在大排档吃还是在有空调的餐馆吃。

要是两个人吃套餐加米饭，例如一碟芥蓝炒牛肉，一碟鸡肉炒姜和一客越南酸鱼汤，那就20 至25 元澳币。

有一个晚上，我们到‘滨城’边的美国前总统克林顿吃过的那一家餐馆吃phở，吃后做了比较，觉得并没什么特色，餐馆只借用克林顿的名字广告罢了，阿德莱德的越南餐馆的phở 就很地道，一点不比西贡的逊色，我们想，烹调手法是大致相同的，不同的可能是澳洲的牛肉质地比较好吧！

若要享受美味的海鲜，那就不便宜了，越南的海鲜价格只比澳洲的便宜一半左右。有一个晚上，我给自己叫了一客米粉配烤大头虾，就用了10 元澳币(17 万越南盾)。

在湄公河三角洲游客多的城市，小吃店和饭馆以至大酒楼比比皆是，吃一餐可以很平民化也可以很高档次。至于在柬埔寨的暹粒和金边市，我们住的酒店周边都是饭馆餐厅，夜市食街香气扑鼻的食摊或街头巷尾的小吃店，每到晚餐时间，都看到游客在用晚餐，其中不少洋人和背囊客和我们一样在马路边的小吃摊解决晚餐。牛扒，烤鱼，烤虾，炒面，炒蔬菜豆腐等都是每客2.5 美元。夜市小吃摊的卫生条件都还可以，就是要用手拨赶苍蝇。我们都在东南亚地区长大，熟悉当地的饮食环境，在酒店或街头夜市，都不缺当地的蔬菜香草和水果，算是吃得健康满足，价钱相宜，但，如以当地的生活指数来算，如此的消费对当地的普通受薪阶层还是相当奢侈的。

在离开柬埔寨前的那个晚上，导游带我们去了一家中越餐馆，老闆是从巴黎回来的柬埔寨华侨。我们用了一客牛肉粒炒洋葱，一客猪排骨和一客酸鱼菜汤，加米饭，结账为16 美元（约23元澳币）。

这次行程，我们在西贡逗留的时间比较多，也与亲人们吃了几个‘大餐’，其中包括粤式的饮茶和很有特色的几种越南菜肴，细节将另篇介绍和大家分享。

        2017 年1 月写于澳洲阿德莱德